何にこだわってるの?

新鮮な素材で串ねたを作ることはもちろん、
からっとしたくら羅の串かつには、 ちょっとした四つの秘密があります。

一番目の美味しい秘密。
小麦粉、卵黄、あわ立てた卵白を使って作られる衣は
串が揚がったときに薄~く素材を包み、素材の味をぎゅっと
衣の中に閉じ込めます。

パン粉

二番目の美味しい秘密。
自家製パン粉を使用しています。
食パンの耳を落としてミキサーで細かくし、
メッシュを使ってふるいにかけてさらに細かくしあげます。
出来上がったパン粉は粉雪のよう。
薄い衣をさらに薄いパン粉が素材の味を逃がしません。

揚げ油

三番目の美味しい秘密。
串をほお張ったときのさらっとサクッの秘密は
この秘密の配合の揚げ油。
さらに鮮度を保つために頻繁に油を取り替えています。
みてください!この透明感。
いくら食べてももたれない串かつの秘密はここにあります。

トッピングソース

四番目の美味しい秘密。
からっと揚がった串かつに乗せられるトッピングソース。
これも全部が自家製です。
新鮮な卵黄とさっぱりした酢、さらりとした植物油で作ったマヨネーズ、
りんご酢ベースの甘酢、柚子の香りいっぱいの柚子しょうゆ。
すべてを手作りしています。
からっと揚がった串に よりいっそうの美味しさをひきたててくれます。